Příběh Lagarta se začal psát v roce 2009. Tehdy se jeho zakladatel Jan Hawelka rozhodl, že vytvoří na severu Čech místo, které nabídne kvalitní kávu, unikátní dezerty a vysokou úroveň zákaznického servisu. Honza měl původně v plánu servírovat italskou kávu značky Lavazza. Stačilo ale jedno setkání s majitelem La Bohéme Café Charlesem Fleerem, aby upravil koncept a do nabídky zařadil právě jejich výběrovou kávu.
O rok později otevřel první kavárnu v Chomutově. Ani náročné začátky, práce dlouho do noci a neustálé učení se novým věcem ho neodradily od toho, aby rozšířil Lagarto dál a o rok později otevřel kavárnu i v obchodním domě v Mostě. Během následujících let se otevřely dveře kaváren v Teplicích, Kadani a ještě jednou v Chomutově. Zásadní milník přišel v roce 2012. Honza se rozhodl, že ukáže světu i kvalitní dezerty z vlastní výrobny. Tím se k značce Lagarto, v té době už dokonale provoněné kvalitní kávou, přidala i poctivá cukrařina. K dalšímu velkému kroku vpřed došlo v roce 2015, kdy se ke klasickému kavárenskému konceptu přidalo i bistro Deli Most s vlastní kuchyní a jedinečným brunchem.
dr
